Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Дал, согласно книге «Ведическое кулинарное искусство», — это лущеные чечевица или горох. А также такое название носит суп, приготовленный из этих продуктов. Густой гороховый суп может служить как приправа к рису, например, или подаваться как самостоятельное блюдо с хлебом.
Для приготовления дала на основе рецепта из вышеуказанной книги потребуется сухой (в идеале промытый, просушенный и перебранный) горох. Что касается овощей, то можно использовать морковь и картофель, но это будет не аюрведический рецепт, т.к. аюрведа не приветствует сочетание картофеля и бобовых. В книге указаны просто овощи, а уж какие именно, можно выбрать самим. Очень вкусно получается даже просто с морковью, зеленью и натертым на крупной терке адыгейским сыром (паниром). Важное условие для дала — горох должен хорошо развариться.
Для этого его необходимо погрузить в кипящую воду или залить кипятком (!!! ВАЖНО!!!). Добавить лавровый лист (можно положить еще чайную ложку растительного масла, что предотвратит обильное образование пены, а также чуть-чуть соли и ма-а-аленькую щепотку молотой корицы — это секретный совет индийского повара).
Доведите горох до кипения, снимите пену и на малом огне варите до почти полного его разваривания.
Картофель почистите, нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Положите в кастрюлю. Посолите и варите до полной готовности овощей.
В небольшой посуде разогрейте растительное масло или гхи, добавьте пряности (куркуму, черный молотый перец, кумин, карри). В горячее пряное масло положите свежий натертый имбирь. Обжарьте его минуту.
Горячее (еще кипящее) масло и измельченную свежую зелень положите в дал. Добавьте немного асафетиды.
Перемешайте и подавайте к столу.
Похожие подборки и рецепты ...
Гороховый суп
Подборка рецептов
Гороховый суп (классический рецепт)
Гороховый суп с куриными бедрами
Гороховый суп с томатным соком
Суп с фрикадельками и зеленым горошкомВегетарианские рецепты
Коллекция рецептов
Салат из пекинской капусты с яблоком и огурцом
Закуска из кабачков с сыром в духовке
Банановые вафли
Соус с кинзой и томатной пастойОбеды на каждый день
Коллекция рецептов
Макароны с творожным сыром
Гуляш из свиной печени
Жареный кальмар целиком на сковороде
Котлеты на овощной подушкеСупы на каждый день
Коллекция рецептов
Арабский суп с кукурузой
Окрошка с жареным мясом
Ленивые щи
Классическая солянка с каперсамиПостные супы
Коллекция рецептов
Суп с замороженными маслятами
Суп-пюре из цукини на раз-два-три
Суп-пюре грибной из сушеных грибов
Чечевичный суп по-болгарски (Супа лешта)
Источник: iamcook.ru